El mundo de la hostelería se reúne en Host 2025
Desde la automatización inteligente hasta los menús basados en IA y la sostenibilidad que influye en las elecciones y los hábitos de consumo, la hostelería y las experiencias fuera del hogar están experimentando una evolución sin precedentes para ofrecer a los clientes experiencias cada vez más multisensoriales e inmersivas. Las tecnologías de vanguardia se fusionan con el diseño y la funcionalidad para crear soluciones cada vez más acogedoras.
Estas tendencias impulsan el crecimiento del mercado. Según datos de ExportPlanning, en 2024 la producción global de los sectores representados en Host 2025 ascendió a 189.900 millones de euros, con el equipamiento profesional para la restauración a la cabeza, registrando un aumento del 8,6 % respecto al año anterior. En este contexto de crecimiento global, Italia reafirma su liderazgo en exportaciones. Como destaca la ICE, la Agencia Italiana de Comercio para la promoción e internacionalización de las empresas italianas, Italia ostenta el liderazgo mundial en máquinas expendedoras y de café, con una cuota de mercado del 29,8%, es colíder en máquinas de panadería y pastelería (28,8%), justo por detrás de China, y mantiene una sólida posición en máquinas de helados y refrigeración, con una cuota del 10,5%.
Punto de referencia
En este dinámico escenario, Fiera Milano presenta Host 2025, la feria líder mundial en hostelería, ocio y alimentación que se ha convertido en el lugar ideal para anticipar las tendencias que definen el futuro de la hostelería global.
A cinco meses de su inauguración oficial, el 17 de octubre, ya se han registrado más de 1700 expositores, desde grandes empresas hasta pymes destacadas, de las cuales, el 44% provienen de 54 países. Además de Italia, los países más activos son Alemania, España, Francia, Países Bajos, Estados Unidos y Reino Unido. También hay numerosas nuevas empresas procedentes de Sudamérica y el Sudeste Asiático.
Entre los expositores se encuentran Evoca, que estará presente en los stands C23, C31, E24 y E32 del pabellón 8 y Rhea Vendors Group lo hará en los stands E32 y F31 del pabellón 12.
Estas empresas se reunirán con más de 700 compradores invitados de unos 75 países, altamente cualificados gracias también al apoyo de la ICE. Los principales sectores objetivo incluyen: distribuidores, minoristas, exportadores/importadores; restaurantes, servicios de alimentación y fuera del hogar; distribución minorista y a gran escala; negocios de hostelería; centros comerciales y locales; chefs, profesionales y consultores. Las principales regiones de origen extranjero son América (35%), Oriente Medio y África (28%), Asia y Oceanía (14%), así como Europa y países de la CEI (24%).
Host 2025 ofrecerá una visión general y completa de la innovación en el sector, junto con áreas de enfoque en profundidad en segmentos específicos, organizados por afinidad con la cadena de suministro: Servicios de Alimentación Profesionales y Panadería, Pasta y Pizza; Café-Té, Bar-Máquinas de Café-Vending, Heladería-Pastelería; Vajilla-Tecnología-Mobiliario Contract.
Un futuro cada vez más especializado
Además de la panadería, la otra cara de la evolución del consumo fuera del hogar, cada vez más orientada a la experiencia, es el sector de la hostelería y la cafetería, que también está experimentando importantes transformaciones. Desde infinitas recetas de café helado hasta café nitro preparado con nitrógeno líquido, los consumidores buscan un toque especial y personalizado en locales capaces de crear una experiencia multisensorial.
Este dinamismo también se refleja en las cifras, combinando el consumo en casa y fuera de ella, Statista estima que el mercado global cerró 2024 con un valor de 461.300 millones de dólares, se proyecta que superará el umbral de los 500.000 millones de dólares en 2028 y se espera que alcance los 521.900 millones de dólares para finales de la década.
La edición 2025 se centrará en los sectores de la hostelería y el café, con la SIC, la Exposición Internacional del Café, un referente mundial donde está representada toda la cadena de suministro italiana e internacional, desde el grano verde hasta la taza. Este año, la SIC también da la bienvenida al esperado regreso a Milán del Campeonato Mundial de Baristas.
Innovación integral
Fiel al concepto único de exposición de Host Milano, la innovación cobra protagonismo no solo en panadería y bar, sino en todos los sectores. Junto a SIC, las áreas de Heladería y Pastelería mostrarán lo mejor de sus respectivas industrias, desde maquinaria hasta productos semiacabados, y desde accesorios hasta ingredientes.
El diseño se centrará en las áreas dedicadas a Mobiliario-Tecnología y Vajilla, que se han convertido en citas imprescindibles en las agendas de los ejecutivos del diseño contract, la hostelería y el comercio minorista de alimentación. De hecho, en las últimas ediciones, Host Milano ha pasado de ser un referente histórico en tecnología a un evento que marca tendencias en formatos y diseños.
El creciente enfoque en la planificación y el diseño se ve confirmado por el continuo desarrollo del Smart Label – Host Innovation Award, el premio promovido por HostMilano y Fiera Milano en colaboración con POLI.design y con el patrocinio de ADI, la Asociación para el Diseño Industrial. En su séptima edición, el premio ha atraído más de 950 solicitudes a lo largo de los años.
Formación, showcooking y concursos
Como complemento a la oferta expositiva, la experiencia del visitante en Host 2025 se enriquecerá con un completo programa de eventos.
No faltarán chefs estrella, tanto consolidados como emergentes, que compartirán sus secretos en emocionantes showcookings, y maestros pizzeros que cautivarán al público con reinterpretaciones contemporáneas e innovadoras de este gran icono de la cocina italiana. El programa también incluirá debates en profundidad con expertos, organizados en colaboración con asociaciones colaboradoras.
Parte del camino hacia Milán también incluye la estrategia de posicionamiento internacional del evento, que busca conectar directamente con expositores y visitantes potenciales, así como con las partes interesadas en general, en los mercados objetivo clave.
Además de su consolidada presencia en los principales eventos mundiales del sector, Host Milano está ampliando su alcance internacional a través de eventos especializados como Host Arabia, una nueva iniciativa diseñada para generar más oportunidades de negocio y networking en el sector de la hostelería profesional. Organizado por Fiera Milano en colaboración con su socio local Semark, el evento tendrá lugar del 15 al 17 de diciembre de 2025 en Riad, en colaboración con Saudi HORECA, convirtiéndose así en un nuevo centro estratégico para el networking y la innovación en el corazón de Oriente Medio.
La 44.ª edición se celebrará en Fiera Milano, distrito de Rho, del 17 al 21 de octubre de 2025.
