Este lunes, 26 de abril, da comienzo H&T, Salón de Innovación en Hostelería, cuya celebración se alargará hasta el miércoles 28 de abril en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) de manera presencial.
Esta mañana ha tenido lugar el Acto Inaugural del I Foro Nacional de Hostelería y el Acto Inaugural de H&T.
Mayor protagonismo de la innovación
Como gran novedad, el salón potencia la actividad vinculada al desarrollo innovador y la aplicación tecnológica a través de ‘H&T Innova’, que alberga el Foro de Innovación con ponentes de primer nivel debatiendo y poniendo en común temas claves para el futuro de la industria hostelera, hotelera y turística. Exponentes como Abel Matutes, presidente de Palladium Hotel Group; Alberto Ortiz, director gerente de la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y el Deporte en la Junta de Andalucía; Isabel Pardo de Vera, presidenta de ADIF; Álvaro Carrillo de Albornoz, director general del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH); Ainhoa Raso, vicepresidenta de Innovación y Nuevos Desarrollos en Tourism Data Driven Solutions (TDDS); Blanca Pérez-Sauquillo, Global Marketing Manager en Turespaña; Aleix Pons, director de Economía y Finanzas en Fundación Cotec o la CEO & Founder Microambiental, Ingrid Mateo, entre otros.
En este sentido, se tratan temas de especial relevancia como los retos digitales para la hostelería que definirán los escenarios futuros, la innovación para acelerar la recuperación en el contexto pos-Covid dentro del marco turístico e impulsar la competitividad de las empresas o las perspectivas actuales y futuras del sector hotelero. Cabe destacar que todos estos contenidos se retrasmiten en directo en la página web del salón.
Asimismo, ‘H&T Innova’ contará con una veintena de empresas tecnológicas en la zona expositiva dedicadas a la provisión de herramientas y soluciones innovadoras, como un brazo automatizado que tira cañas y prepara paellas, robótica para hoteles y restaurantes, softwares de gestión avanzados, asistente virtual de viajes o sistemas automatizados de desinfección.
Junto a ello, tendrá lugar la segunda edición de los ‘H&T Awards’ para reconocer el talento y la innovación dentro del sector. Como novedad, el certamen incorpora dos nuevas modalidades para premiar a las soluciones más innovadoras y a la mejor estrategia para la recuperación.
14 chefs de referencia en la propuesta gastronómica
La gastronomía volverá a ser un año más uno de los grandes protagonistas de H&T y aglutinará las últimas novedades en alta cocina de la mano de 14 chefs de primer nivel, entre los que se encuentran nueve ‘Estrellas Michelin’. De esta forma, el espacio ‘The Kitchen’ realizará un recorrido por distintas elaboraciones a través de las demostraciones de exponentes de referencia como el reconocido chef internacional Dani García (Grupo Dani García) o Benito Gómez (Restaurante Bardal, dos ‘Estrella Michelin’), cuya ponencia estará ofrecida por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, así como la de la chef Celia Jiménez; la CEO & Founder Microambiental, Ingrid Mateo, y el historiador, investigador y miembro de la Comisión de Etnología del Consejo Andaluz del Patrimonio Histórico, Fernando Rueda. También estarán Javier Olleros (Restaurante Culler de Pau, dos ‘Estrella Michelin’), Paco Morales (Restaurante Noor, dos ‘Estrella Michelin’), Kiko Moya (Restaurante L’Escaleta, dos ‘Estrella Michelin’), Carolina Sánchez (Restaurante Íkaro, una ‘Estrella Michelin’ y un ‘Sol Repsol’) o Diego Gallegos (Restaurante Sollo, una ‘Estrella Michelin’).
Junto a ellos, también participarán Cristóbal Muñoz (Restaurante Ambivium, una ‘Estrella Michelin’), Artur Martínez (Restaurante Aürt, una ‘Estrella Michelin’), Noelia Pascual y Lidia Pascual (Restaurante Cachito), Lola Marín (Restaurante Damasqueros) y Charo Carmona (Restaurante Arte de Cozina).
Además, volverá a aglutinar un extenso programa de actividades y contenidos en torno a la innovación y nuevas tendencias culinarias y contará en su zona expositiva con más de 60 compañías y productores del ámbito agroalimentario, con gran protagonismo del producto autóctono y regional a través de la presencia de las marcas promocionales ‘Sabor a Málaga’, perteneciente a la Diputación de Málaga, y ‘Gusto del Sur’ de la mano de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía. Asimismo, el salón acogerá la celebración del ‘Concurso de Cocina Joven Sabor a Málaga’ donde cada año se premia el trabajo y esfuerzo de los alumnos y alumnas de las escuelas de hostelería de la provincia.
Se consolida la ‘Sala de Catas’
Con la participación de una veintena de expertos y sumilleres, el salón vuelve a contar con su ya emblemática ‘Sala de Catas’. El espacio contará con un programa de catas y ponencias especializadas que ahondarán en el conocimiento de diferentes bebidas como el vino y la cerveza o en la coctelería a través del análisis sensorial.
Otras actividades y encuentros sectoriales
Asimismo, el salón cuenta con un amplio programa de actividades paralelas entre las que se encuentran, además del I Foro Nacional de Hostelería, la jornada organizada por Tourism Data Driven Solutions (TDDS), los talleres de Gastrocampus y Cervezas San Miguel, el coloquio hotelero del Círculo Internacional de Directivos de Hotel (CIDH) o el seminario Aehcos-PwC sobre ayudas y fondos europeos para el turismo.
Por otra parte, entidades y asociaciones sectoriales también elegirán H&T para convocar sus asambleas y reuniones profesionales como es el caso de Hostelería de Andalucía o FROZEN España.
Además, la convocatoria internacional estará reflejada en esta edición a través de la misión comercial organizada por el Área de Turismo y Promoción de la Ciudad del Ayuntamiento de Málaga y la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de la Provincia de Málaga, que convocará a compradores de agroalimentario y gastronomía de manera virtual.
