Ñaming, compañía especializada en la elaboración de sándwiches y soluciones listas para consumir, apuesta por el rigor científico como uno de los pilares de su estrategia de calidad y seguridad alimentaria.
En este marco, la empresa destina más de 150.000 euros anuales a controles y analíticas de laboratorio, con el objetivo de garantizar la máxima robustez microbiológica de toda su gama de productos.
En una categoría como la del ready to eat, en la que los alimentos llegan al consumidor preparados para su consumo, el control microbiológico y el mantenimiento de la cadena de frío adquieren una especial relevancia. Por ello, Ñaming mantiene un plan de vigilancia y prevención que combina controles internos, analíticas externas y estudios específicos sobre el comportamiento microbiológico de sus productos.
Challenge Tests para garantizar la seguridad durante toda la vida útil
Uno de los elementos destacados de este plan de control técnico son los Challenge Tests o ensayos de desafío, análisis que permiten comprobar de manera experimental el comportamiento y la seguridad de los alimentos frente a determinados microorganismos patógenos, entre ellos Listeria monocytogenes, a lo largo de toda su vida útil.
La complejidad de estos ensayos aumenta cuando se aplican a matrices alimentarias formadas por múltiples componentes, como ocurre con buena parte de los productos preparados. En este ámbito, Ñaming ha desarrollado metodologías específicas junto al Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), que trabaja en colaboración con otros organismos nacionales y universidades españolas.
Estas metodologías, desarrolladas en el marco del plan de control de la compañía, han servido además como referencia sectorial para un grupo de trabajo especializado.
Control de la cadena de frío
A este sistema de vigilancia se suma la certificación internacional IFS Food, que avala las instalaciones y procesos de Ñaming y refuerza su compromiso con los estándares internacionales de calidad y seguridad alimentaria.
La compañía trabaja asimismo en la recreación de las condiciones de la cadena de frío comercial, lo que permite analizar con precisión el comportamiento de sus productos y reforzar las medidas preventivas a lo largo de toda su vida útil.
Esta combinación de inversión, investigación y control permite a Ñaming mantener un sistema de prevención dinámico y en constante evolución, orientado a ofrecer las máximas garantías tanto a sus clientes de la gran distribución como al consumidor final.
Calidad y seguridad como pilares del crecimiento
La estrategia de Ñaming se enmarca en su objetivo de continuar creciendo en el mercado del casual food, manteniendo una propuesta basada en productos frescos, ricos y equilibrados, junto con unos exigentes estándares de calidad y seguridad alimentaria.
La inversión continua en tecnología, analíticas y conocimiento científico consolida así uno de los principales compromisos de la compañía: ofrecer soluciones listas para consumir con todas las garantías de calidad y seguridad.
