H&T se celebra desde ayer en Fycma
El Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) abría ayer, domingo 19 de marzo, las puertas de la decimonovena edición de H&T,Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, que hasta el martes 21 de marzo constituirá una de las principales plataformas, sectoriales para proveedores especializados vinculados a estos sectores. Así, a lo largo de estas tres jornadas y con más de 150 firmas expositoras, el salón ofrecerá a los profesionales el escaparate más renovado y completo en equipamiento, productos y servicios, de cara al inicio de la temporada alta, además de reciclar conocimientos y generar contactos comerciales. La gastronomía sigue consolidándose como pilar esencial del evento, con demostraciones, showcookings, concursos y la presencia de cocineros de reconocido prestigio, según explican representantes de la organización.
Así lo recalcaba durante el acto inaugural el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, quien recordó la evolución que ha experimentado el encuentro desde sus comienzos, incorporando a los diferentes colectivos y organizaciones sectoriales vinculados a esta industria para consolidar en la capital el gran evento integrador que es hoy en día. Al respecto, el regidor destacó que es una feria útil, con una oferta muy interesante y que genera una sinergia muy positiva en muchos aspectos. Por ello, ha animado a los empresarios y profesionales de Málaga y el resto de provincias andaluzas a visitar H&T para sacar partido a la variedad del catálogo expositivo y las más de 30 actividades paralelas.
También sobre la importancia de la calidad se pronunciaba el vicepresidente de la Diputación Provincial, Francisco Salado, cuya búsqueda debe ser, según ha indicado, “nuestra bandera y nuestro horizonte”. “Este evento, que muestra la innovación y las tendencias en este sector va a servir para que sigamos profundizando en ello”, explicó, destacando también la consolidación del factor gastronómico, clave en un contexto en el que el 13% de los visitantes elige el destino “por nuestro potencial gastronómico y enológico”, según ha asegurado. Cabe resaltar la presencia en el salón de una veintena de productores vinculados a la marca promocional Sabor a Málaga, colaboradora del encuentro.
“La gastronomía es uno de los elementos referenciales más importantes del turismo”, explicaba durante su intervención el presidente del colectivo Gastroarte, Fernando Rueda, una tendencia que se refleja en la confección del programa de la zona gastronómica de H&T, que además de incluir showcookings y demostraciones, cuenta con la presencia de organismos tan importantes como la Fundación Alicia -la principal entidad dirigida a promover la innovación tecnológica en la cocina, la mejora de los hábitos alimentarios y la valoración del patrimonio agroalimentario- para mostrar a los profesionales las principales tendencias en este aspecto.
Junto a la gastronomía, gana protagonismo también las actividades dirigidas a dinamizar el tejido empresarial. Así lo ha recordado el presidente de la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Málaga, Jerónimo Pérez Casero, quien ha explicado que en el marco del salón tendrá lugar una misión comercial inversa con comparadores internacionales procedentes de países como Líbano, Francia o Inglaterra, organizada conjuntamente con el Área de Reactivación Económica, Promoción Empresarial y del Empleo del Ayuntamiento de Málaga.
“La industria va cambiando continuamente, nuestros clientes van modificando sus apetencias y las experiencias que nos piden son diferentes”, por lo que ha defendido la celebración de convocatorias de estas características, ejemplo además de “colaboración público-privada”, y que aporta un “beneficio para nuestros clientes”, ha recordado Luis Callejón, presidente de AEHCOS y del comité organizador de H&T.
Un taller de cata de aoves ‘Sabor a Málaga’ y un desayuno que toma como base este producto, por parte del colectivo Olearum, daban comienzo a las actividades tras el acto inaugural, seguidas de un show-cooking de manos de los chefs Celia Jiménez, Diego Gallegos, Benito Gómez, Toshió & Álvaro Arbeloa y Juan Carlos Trujillo. La cocina orgánica, vegana y saludable centraba la sesión de Pablo Jiménez y Álvaro Morales, que trasladaron la visión de Organic y Cocina Vegana, respectivamente. La ‘Healthy Food’ o cocina saludable contó también con un espacio para el debate en la zona gastronómica, y firmas como Cabify y Bentianna mostraron a los asistentes sus últimas novedades.
Junto a ello, los profesionales asistentes tuvieron la oportunidad de acceder a un avance de la cátedra que está desarrollando la Asociación de Hosteleros de Málaga (MAHOS) y la Universidad de Málaga (UMA). Dicha iniciativa tiene como objetivo fomentar la transferencia de conocimiento entre el mundo académico y el profesional en el sector de la hostelería de Málaga.
Segunda jornada de H&T
A partir de hoy, lunes 20 de marzo, el salón afronta su segunda jornada con charlas sobre la importancia del Big Data en hostelería y turismo y el ahorro sostenible en un establecimiento –conferencia impartida por Gas Natural-, además de una cata de vinos y presentaciones de productos e ingredientes de máxima actualidad como los aceites de carabinero y la primera pajita biodegradable del mundo, entre otras actividades. La zona gastronómica será espacio protagonista gracias a la presencia de Mauricio Giovanini, chef del restaurante marbellí Messina, con una Estrella Michelin; y la de Susi Díaz, que explicará precisamente las claves para alcanzar esta distinción. Dos de las convocatorias más esperadas dentro del salón es el concurso de coctelería para alumnos de escuelas de hostelería ‘Premios H&T’, en el que se elaborarán los preparados en directo, y la visita de todos los concursantes de la presente temporada del programa de televisión ‘Top Chef’.
Recordar que H&T está organizado por el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma), dependiente del Ayuntamiento de Málaga, y por la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS). Está promovido por la Consejería de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía, Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía; por la Cámara de Industria, Comercio y Navegación de Málaga; por Turismo Costa del Sol; por la Diputación Provincial de Málaga y por la marca ‘Sabor a Málaga’. Cuenta, asimismo, con la implicación de todo el sector a través de la colaboración del Área de Turismo del Ayuntamiento de Málaga, la Asociación de Empresarios de Campings de la Costa del Sol (AECAMPING), Andalucía LAB, la Asociación de Empresarios de Playas de la Provincia de Málaga – Costa del Sol (Aeplayas), el colectivo gastronómico Gastroarte, la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), la Asociación de Barmans de la Costa del Sol (ABE Málaga), Makro y la Asociación de Hosteleros de Málaga (MAHOS).
Agenda
Lunes 20 de marzo
10.30 h (Speaker Corner)
'La importancia del Big Data en hostelería y turismo'. Ponente: Manuel Lara. Director de Promoción de Turismo y Planificación Costa del Sol.
11.00 h (Zona Gastronómica)
Fundación Alicia (Cocina creativa y cocina responsable) por Jaume Biarnés
12.00 (Zona Gastronómica)
Presentación de ‘La cocina de Messina’, por el chef Mauricio Giovanini (estrella Michelin)
12.00 h (Sala de Conferencias 1.1)
‘Ahorrar en mi establecimiento de un modo sostenible’, ponencia a cargo de José Manuel Domínguez Cerdeara, de GAS NATURAL
12.30 h (Speaker Corner)
Presentación Aceites de Carabinero: ‘La última novedad en producto gourmet andaluz’, a cargo de José Antonio Salmerón, creador del producto.
13.00 h (Zona Gastronómica)
'Vinos de la D.O. Málaga y SM', por Custodio López Zamarra
13.00 h (Speaker Corner)
Presentación Sorbos: ‘La primera cañita/pajita comestible, aromatizada y biodegradable del mundo’. Ponente: Víctor Sánchez, creador del producto.
15.30 (Zona Gastronómica)
‘Cómo conseguir una Estrella Michelin’, por Susi Díaz Ros
16.00 h (Speaker Corner)
‘Premios H&T’ Concurso de Cocktelería para alumnos de escuelas de hostelería
16.15 h (Zona Gastronómica)
Participación de todos los concursantes de la presente edición del programa televisivo ‘Top Chef’.
·
El Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) abría ayer, domingo 19 de marzo, las puertas de la decimonovena edición de H&T,Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, que hasta el martes 21 de marzo constituirá una de las principales plataformas, sectoriales para proveedores especializados vinculados a estos sectores. Así, a lo largo de estas tres jornadas y con más de 150 firmas expositoras, el salón ofrecerá a los profesionales el escaparate más renovado y completo en equipamiento, productos y servicios, de cara al inicio de la temporada alta, además de reciclar conocimientos y generar contactos comerciales. La gastronomía sigue consolidándose como pilar esencial del evento, con demostraciones, showcookings, concursos y la presencia de cocineros de reconocido prestigio, según explican representantes de la organización.
Así lo recalcaba durante el acto inaugural el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, quien recordó la evolución que ha experimentado el encuentro desde sus comienzos, incorporando a los diferentes colectivos y organizaciones sectoriales vinculados a esta industria para consolidar en la capital el gran evento integrador que es hoy en día. Al respecto, el regidor destacó que es una feria útil, con una oferta muy interesante y que genera una sinergia muy positiva en muchos aspectos. Por ello, ha animado a los empresarios y profesionales de Málaga y el resto de provincias andaluzas a visitar H&T para sacar partido a la variedad del catálogo expositivo y las más de 30 actividades paralelas.
También sobre la importancia de la calidad se pronunciaba el vicepresidente de la Diputación Provincial, Francisco Salado, cuya búsqueda debe ser, según ha indicado, “nuestra bandera y nuestro horizonte”. “Este evento, que muestra la innovación y las tendencias en este sector va a servir para que sigamos profundizando en ello”, explicó, destacando también la consolidación del factor gastronómico, clave en un contexto en el que el 13% de los visitantes elige el destino “por nuestro potencial gastronómico y enológico”, según ha asegurado. Cabe resaltar la presencia en el salón de una veintena de productores vinculados a la marca promocional Sabor a Málaga, colaboradora del encuentro.
“La gastronomía es uno de los elementos referenciales más importantes del turismo”, explicaba durante su intervención el presidente del colectivo Gastroarte, Fernando Rueda, una tendencia que se refleja en la confección del programa de la zona gastronómica de H&T, que además de incluir showcookings y demostraciones, cuenta con la presencia de organismos tan importantes como la Fundación Alicia -la principal entidad dirigida a promover la innovación tecnológica en la cocina, la mejora de los hábitos alimentarios y la valoración del patrimonio agroalimentario- para mostrar a los profesionales las principales tendencias en este aspecto.
Junto a la gastronomía, gana protagonismo también las actividades dirigidas a dinamizar el tejido empresarial. Así lo ha recordado el presidente de la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Málaga, Jerónimo Pérez Casero, quien ha explicado que en el marco del salón tendrá lugar una misión comercial inversa con comparadores internacionales procedentes de países como Líbano, Francia o Inglaterra, organizada conjuntamente con el Área de Reactivación Económica, Promoción Empresarial y del Empleo del Ayuntamiento de Málaga.
“La industria va cambiando continuamente, nuestros clientes van modificando sus apetencias y las experiencias que nos piden son diferentes”, por lo que ha defendido la celebración de convocatorias de estas características, ejemplo además de “colaboración público-privada”, y que aporta un “beneficio para nuestros clientes”, ha recordado Luis Callejón, presidente de AEHCOS y del comité organizador de H&T.
Un taller de cata de aoves ‘Sabor a Málaga’ y un desayuno que toma como base este producto, por parte del colectivo Olearum, daban comienzo a las actividades tras el acto inaugural, seguidas de un show-cooking de manos de los chefs Celia Jiménez, Diego Gallegos, Benito Gómez, Toshió & Álvaro Arbeloa y Juan Carlos Trujillo. La cocina orgánica, vegana y saludable centraba la sesión de Pablo Jiménez y Álvaro Morales, que trasladaron la visión de Organic y Cocina Vegana, respectivamente. La ‘Healthy Food’ o cocina saludable contó también con un espacio para el debate en la zona gastronómica, y firmas como Cabify y Bentianna mostraron a los asistentes sus últimas novedades.
Junto a ello, los profesionales asistentes tuvieron la oportunidad de acceder a un avance de la cátedra que está desarrollando la Asociación de Hosteleros de Málaga (MAHOS) y la Universidad de Málaga (UMA). Dicha iniciativa tiene como objetivo fomentar la transferencia de conocimiento entre el mundo académico y el profesional en el sector de la hostelería de Málaga.
Segunda jornada de H&T
A partir de hoy, lunes 20 de marzo, el salón afronta su segunda jornada con charlas sobre la importancia del Big Data en hostelería y turismo y el ahorro sostenible en un establecimiento –conferencia impartida por Gas Natural-, además de una cata de vinos y presentaciones de productos e ingredientes de máxima actualidad como los aceites de carabinero y la primera pajita biodegradable del mundo, entre otras actividades. La zona gastronómica será espacio protagonista gracias a la presencia de Mauricio Giovanini, chef del restaurante marbellí Messina, con una Estrella Michelin; y la de Susi Díaz, que explicará precisamente las claves para alcanzar esta distinción. Dos de las convocatorias más esperadas dentro del salón es el concurso de coctelería para alumnos de escuelas de hostelería ‘Premios H&T’, en el que se elaborarán los preparados en directo, y la visita de todos los concursantes de la presente temporada del programa de televisión ‘Top Chef’.
Recordar que H&T está organizado por el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma), dependiente del Ayuntamiento de Málaga, y por la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS). Está promovido por la Consejería de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía, Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía; por la Cámara de Industria, Comercio y Navegación de Málaga; por Turismo Costa del Sol; por la Diputación Provincial de Málaga y por la marca ‘Sabor a Málaga’. Cuenta, asimismo, con la implicación de todo el sector a través de la colaboración del Área de Turismo del Ayuntamiento de Málaga, la Asociación de Empresarios de Campings de la Costa del Sol (AECAMPING), Andalucía LAB, la Asociación de Empresarios de Playas de la Provincia de Málaga – Costa del Sol (Aeplayas), el colectivo gastronómico Gastroarte, la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), la Asociación de Barmans de la Costa del Sol (ABE Málaga), Makro y la Asociación de Hosteleros de Málaga (MAHOS).
Agenda
Lunes 20 de marzo
10.30 h (Speaker Corner)
'La importancia del Big Data en hostelería y turismo'. Ponente: Manuel Lara. Director de Promoción de Turismo y Planificación Costa del Sol.
11.00 h (Zona Gastronómica)
Fundación Alicia (Cocina creativa y cocina responsable) por Jaume Biarnés
12.00 (Zona Gastronómica)
Presentación de ‘La cocina de Messina’, por el chef Mauricio Giovanini (estrella Michelin)
12.00 h (Sala de Conferencias 1.1)
‘Ahorrar en mi establecimiento de un modo sostenible’, ponencia a cargo de José Manuel Domínguez Cerdeara, de GAS NATURAL
12.30 h (Speaker Corner)
Presentación Aceites de Carabinero: ‘La última novedad en producto gourmet andaluz’, a cargo de José Antonio Salmerón, creador del producto.
13.00 h (Zona Gastronómica)
'Vinos de la D.O. Málaga y SM', por Custodio López Zamarra
13.00 h (Speaker Corner)
Presentación Sorbos: ‘La primera cañita/pajita comestible, aromatizada y biodegradable del mundo’. Ponente: Víctor Sánchez, creador del producto.
15.30 (Zona Gastronómica)
‘Cómo conseguir una Estrella Michelin’, por Susi Díaz Ros
16.00 h (Speaker Corner)
‘Premios H&T’ Concurso de Cocktelería para alumnos de escuelas de hostelería
16.15 h (Zona Gastronómica)
Participación de todos los concursantes de la presente edición del programa televisivo ‘Top Chef’.
·
