Auténtica Premium Food ultima los preparativos de su cuarta edición, que se celebrará los próximos 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla, con un programa que abordará algunos de los principales cambios que están transformando la distribución alimentaria, el retail y el canal Horeca.
La feria prevé reunir a más de 12.000 profesionales y 400 firmas expositoras, además de contar con más de 350 expertos y más de 200 conferencias y catas. Entre los contenidos de esta edición tendrá un papel destacado la evolución de los modelos de compra y consumo, así como las nuevas estrategias que están adoptando las empresas para responder a un consumidor cada vez más exigente.
Tecnología e innovación para afrontar el nuevo escenario del retail
Uno de los principales puntos de encuentro será el Foro de la Gran Distribución y Retail, que reunirá a representantes de compañías como Mercadona, Lidl, ALDI, Alcampo, DIA, Grupo MAS, Uvesco y MAKRO, junto a asociaciones sectoriales como ANGED y ASEDAS.
El programa analizará los retos que afronta actualmente la distribución alimentaria, en un contexto marcado por la presión sobre los márgenes, la volatilidad de los costes, la incertidumbre geopolítica y la transformación tecnológica. Entre las cuestiones que se abordarán figuran la resiliencia de las cadenas de suministro, la digitalización, la innovación y el potencial de la inteligencia artificial como herramienta para impulsar la eficiencia y el crecimiento.
La evolución de la cesta de la compra será otro de los ejes del encuentro. Los participantes analizarán cómo están cambiando las prioridades de los consumidores y qué factores determinarán la distribución del futuro, desde la proximidad y la sostenibilidad hasta la experiencia de compra y el uso de nuevas tecnologías.
También se debatirá sobre la evolución de las marcas de distribución y las marcas de fabricante, así como sobre el papel de los envases, la innovación y la sostenibilidad en el futuro del sector alimentario.
Un consumidor más digital y nuevas experiencias de compra
La transformación del consumidor también estará presente en el Gastromarketing Forum, donde se analizará cómo la digitalización, el delivery, la evolución del retail y la integración entre restauración y ocio están modificando la relación entre las marcas y sus clientes.
El programa pondrá el foco en la creación de nuevas experiencias de consumo y en la convergencia entre retail, distribución, restauración y espacios comerciales, un escenario en el que la tecnología y los nuevos hábitos de compra están adquiriendo un papel cada vez más relevante.
En este contexto, el delivery será abordado como una unidad de negocio que requiere estrategias específicas relacionadas con la visibilidad digital, la experiencia del consumidor y la rentabilidad.
El futuro del Horeca también estará presente
La evolución del canal Horeca ocupará igualmente una parte importante de la agenda. Auténtica abordará cuestiones como la presión sobre los márgenes, la profesionalización de la gestión, la escalabilidad de los negocios y la adaptación a los nuevos hábitos de consumo.
Entre los contenidos previstos destaca la presentación del Observatorio de la Restauración de Marca 2025-2026, elaborado por Marcas de Restauración junto a KPMG y Circana, que ofrecerá una radiografía de la evolución del foodservice en España y del comportamiento del consumidor.
Además, diferentes compañías del sector analizarán estrategias para convertir negocios de restauración en modelos capaces de crecer de forma rentable, así como las claves para mantener la identidad de una marca durante sus procesos de expansión.
Por su parte, el foro Sin Filtro by Montagud pondrá sobre la mesa algunos de los retos relacionados con el talento, la conciliación y los nuevos modelos de trabajo en hostelería, mientras que chefs y profesionales del sector debatirán sobre la evolución de la profesión.
Con este programa, Auténtica 2026 se presenta como un punto de encuentro entre la industria alimentaria, la distribución, el retail y la hostelería, con contenidos centrados en la adaptación de las empresas a los cambios tecnológicos y a la evolución de los hábitos de consumo.
