GOe Gastronomy Open Ecosystem y HIP –Horeca Professional Expo 2026 han abierto la convocatoria para participar en la octava edición del Future Gastronomy Startup Forum, un encuentro dirigido a startups que están impulsando la transformación tecnológica del sector Horeca, incluidos los nuevos modelos de restauración inteligente, automatización y foodservice.
El foro se celebrará en el marco de HIP 2026, uno de los mayores eventos de innovación y tendencias para el sector Horeca, que tendrá lugar en IFEMA Madrid del 16 al 18 de febrero de 2026. Las startups interesadas podrán presentar su candidatura hasta el 16 de enero de 2026.
Future Gastronomy Startup Forum se consolida como un punto de encuentro clave para proyectos tecnológicos que aportan soluciones escalables en ámbitos como la inteligencia artificial, el Big Data, el IoT, la robótica, la automatización, la analítica de datos, la sostenibilidad o la digitalización de procesos, tecnologías cada vez más presentes en el vending avanzado, los micromarkets y la restauración automatizada.
Los cinco proyectos finalistas presentarán sus propuestas en formato elevator pitch el 17 de febrero, durante HIP 2026, ante una audiencia internacional compuesta por empresarios, inversores, corporaciones y potenciales socios estratégicos, lo que convierte al foro en una plataforma de visibilidad y conexión para startups con soluciones aplicables a distintos canales de distribución alimentaria.
La convocatoria está dirigida a startups que desarrollen soluciones en áreas como:
-Restauración inteligente y gestión avanzada, con herramientas de digitalización, eficiencia energética y automatización de operaciones.
-Nuevos alimentos y procesos innovadores, incluyendo proteínas alternativas, fermentación, nutracéuticos o automatización de la producción.
-Sostenibilidad y economía circular, con soluciones para la reducción del desperdicio alimentario, envases inteligentes o trazabilidad.
-Distribución, delivery y canales digitales, con plataformas logísticas, sistemas conectados y modelos omnicanal.
-Tecnologías emergentes aplicadas a la gastronomía, como impresión 3D de alimentos, robótica o realidades mixtas.
Las candidaturas serán evaluadas por un Comité de Expertos de GOe Gastronomy Open Ecosystem y Basque Culinary Center, teniendo en cuenta criterios como el componente tecnológico, el impacto en el sector, la escalabilidad, la sostenibilidad y la validación del modelo de negocio.
La startup ganadora se incorporará a la comunidad de emprendimiento de GOe, con acceso al ecosistema del Basque Culinary Center, su red de mentores, inversores y profesionales, así como a una programación especializada orientada a acelerar su crecimiento en el sector gastronómico y hostelero.
En ediciones anteriores, el Future Gastronomy Startup Forum ha reconocido proyectos con un alto impacto en la eficiencia operativa y la sostenibilidad. En 2025, la startup ganadora fue Gamb00za, especializada en la reducción de costes y desperdicio en cocina mediante inteligencia artificial, mientras que en 2024 el galardón recayó en Oreka Circular Economy, centrada en la medición y revalorización de excedentes alimentarios.
Otras startups destacadas incluyen soluciones de gestión inteligente, automatización de pagos, digitalización de procesos culinarios y optimización del delivery, tendencias que están marcando la evolución del foodservice y los nuevos modelos de consumo unattended.
