La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) publicó el pasado 18 de noviembre una nueva guía breve para orientar a los operadores económicos encargados del transporte de alimentos en todos los aspectos que tienen que contribuir a garantizar la seguridad de los productos transportados.
La responsabilidad de transportar productos seguros en la fase del transporte tiene que ser compartida entre los expedidores, transportistas y receptores.
El transporte de alimentos es una fase más de la cadena alimentaria que el operador tiene que considerar para incluirla dentro de su análisis de peligros y evitar que se produzca alguna contaminación de los productos alimenticios transportados. Para ello, es fundamental que el personal encargado del transporte disponga de la formación, instrucciones y supervisión necesarias para entender y cumplir con los requisitos.
Aspectos principales
· Condiciones de higiene en el transporte de alimentos. El personal encargado del transporte tiene que disponer de la formación, instrucciones y supervisión necesarias para cumplir los requisitos.
· Limpieza y desinfección del receptáculo del vehículo o contenedor. Los receptáculos de los vehículos o contenedores tienen que estar siempre limpios.
· Trazabilidad y documentación de acompañamiento. Las empresas que se dedican al transporte de alimentos tienen que asegurar la trazabilidad de los alimentos.
· Estiba y compatibilidades de producto. Los alimentos que por sus características no vayan debidamente protegidos no se pueden colocar directamente sobre el suelo de la caja del vehículo.
· Transporte en cisternas. Las cisternas que transportan alimentos tienen que ser exclusivas para uso alimentario.
· Servicio a domicilio minorista. Los alimentos, durante su transporte, tienen que ir protegidos.
· Registro general sanitario de empresas alimentarias y alimentos (RSIPAC-RGSEAA). Las empresas de transporte de alimentos con sede social en España se tienen que inscribir en el Registro general sanitario de establecimientos alimentarios y alimentos (RSIPAC-RGSEAA).
· Vehículos de transporte de productos alimenticios perecederos. Para el transporte de productos alimenticios perecederos, los vehículos tienen que disponer del certificado o placa de conformidad y de la placa de identificación.
Consultar la guía 'Buenas prácticas de higiene en el transporte de alimentos'
