Lavazza y Basque Culinary Center han firmado un acuerdo de colaboración con el objetivo de contribuir a elevar la cultura del café en España a través de la formación de jóvenes talentos que están empezando su carrera en el ámbito gastronómico. La colaboración entre Lavazza y Basque Culinary Center representará una oportunidad única para crear sinergias, iniciativas y oportunidades para el desarrollo de proyectos dentro del mundo de la gastronomía, con una visión integral de 360º. El canal horeca será uno de los puntos claves del acuerdo, formando a los mejores futuros baristas y camareros con el fin de profesionalizar la zona de sala de los restaurantes y subir el nivel de exigencia del consumidor en la experiencia del café.
En concreto, la colaboración estará enfocada en la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center, donde el centro ofrece el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias y un Programa de Doctorado en Ciencias Gastronómicas, entre otros másteres y cursos de especialización. Esta asociación estratégica establecerá un vínculo sólido entre ambos actores, proporcionando una base para el crecimiento mutuo y la consecución de objetivos compartidos. Lavazza estará presente en el día a día de Basque Culinary Center a través de la formación personalizada, apoyo a jóvenes talentos y la participación en eventos e iniciativas de gastronomía y marketing gastronómico. Este compromiso refuerza el papel de Lavazza como un actor clave en la evolución y promoción de la cultura gastronómica en todo el mundo.
Según Víctor Santos, Iberia Regional Sales Manager de Lavazza: “Estamos muy orgullosos de anunciar este acuerdo de colaboración entre Lavazza y Basque Culinary Center. Ambos compartimos la misma visión de la gastronomía y la importancia de formar a los profesionales del canal horeca, pero nuestro compromiso no es solo con la calidad del café, sino con la cultura gastronómica en general. Como parte del ADN de la compañía, seguiremos colaborando con el mundo académico y la alta gastronomía para expandirla alrededor del mundo”.
Compañía líder en el sector del café
“Es un placer dar la bienvenida a Lavazza al ecosistema de empresas de Basque Culinary Center, una compañía líder en el sector del café con la que compartimos objetivos y valores. Esta asociación estratégica nos permite unir el mundo del café con la gastronomía, trabajando de manera conjunta en la divulgación de conocimiento y en el apoyo al joven talento ofreciendo la mejor formación a los futuros profesionales del sector”, ha asegurado Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center.
En el proceso de formación, el Training Center de Lavazza en Turín tendrá un papel crucial. Marcello Aracangeli, responsable del centro, y Basque Culinary Center trabajarán conjuntamente los contenidos relacionados con el café que se impartirá al alumnado del centro. Para ello, un equipo de docentes de Basque Culinary Center viajará al Training Center de Lavazza en Turín para recibir una formación previa para conocer el producto Lavazza en profundidad.
Durante el primer año, el alumnado aprenderá los conceptos básicos del café; en el segundo, profundizará en sus orígenes; en el tercer año, se familiarizará con diferentes métodos de preparación; y en el cuarto y último año, entrará en juego las especializaciones, como por ejemplo la figura del barista, los coffetails o los coffee pairings.
Según Marcello Arcangeli, director del Training Center de Lavazza: “Creemos firmemente en la importancia de la formación profesional en todos los niveles desde jóvenes, ahí reside la clave para ofrecer la mejor experiencia de café a los consumidores. En el Training Center de Lavazza llevamos más de 30 años trabajando para ello, también colaborando con entidades de prestigio como Basque Culinary Center para promover la cultura del café alrededor del mundo”.
La filosofía Top Gastronomy de Lavazza
Lavazza continúa así con su compromiso de promover la cultura del café a nivel científico y especializado, con el constante foco de la compañía a la formación, también a través de colaboraciones cada vez más sinérgicas con el mundo académico y el de la alta cocina.
Su Training Center es la primera escuela dedicada al espresso fundada en Italia en 1989. Durante más de 30 años, este Training Center se ha dedicado a experimentar con los sabores y los aromas del café para crear recetas únicas. A día de hoy, está presente alrededor del mundo con más de 55 centros.
Sus dos pilares principales son la “Coffee School”, que ofrece formación profesional en café y sistemas de elaboración de café, y “Coffee Design”, que se centra en investigar y desarrollar recetas y herramientas para ofrecer una experiencia del café única. Los programas de formación están especialmente diseñados según el nivel de experiencia de los participantes, desde baristas hasta el personal de ventas y desde distribuidores hasta amantes del café.
El Training Center de Lavazza ha colaborado a lo largo de los años con entidades de prestigio como el Politecnico di Torino, centro internacional de excelencia en su campo, con la Università di Scienze Gastronomiche de Pollenzo, creada y promovida por la asociación internacional SlowFood, y con la fundación de El Bulli, del famoso chef Ferran Adrià. Fue la colaboración durante 20 años de Lavazza con Ferran Adrià, lo que dio lugar al èspesso, el primer café sólido de la historia y una serie de productos de diseño de café que han transformado la manera en que disfrutamos de esta bebida.
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