Cuando compramos un sándwich listo para comer, una ensalada fresca o cualquier producto de Casual Food, buscamos dos cosas: que esté rico y que sea cómodo. En Ñaming, nuestra misión es facilitar la hora de comer de nuestros consumidores con alimentos seguros, ricos y equilibrados en cualquier momento y lugar. Sin embargo, detrás de ese gesto tan sencillo como abrir un envase, hay un trabajo invisible, riguroso y constante para proteger tu salud de un enemigo microscópico: la bacteria Listeria.
Desde el departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria, quiero explicarte de forma muy clara qué es este microorganismo, por qué en la industria lo vigilamos tanto y cómo aplicamos nuestra tecnología y experiencia para garantizar que disfrutes de tu comida con total tranquilidad.
1. ¿Qué es la Listeria y por qué es tan "rebelde"?
La Listeria monocytogenes es una bacteria que habita de forma natural en el medio ambiente: en el suelo, en el agua y en el campo. A diferencia de otros microorganismos comunes (como la Salmonella), la Listeria posee características particulares que la convierten en un reto crítico para el sector de los alimentos listos para el consumo:
Esto es especialmente importante en productos que no requieren un cocinado previo por parte del consumidor (como nuestros sándwiches). Al no pasarse por la sartén o el microondas antes de comerlos, no existe un paso de calor en el hogar que destruya la bacteria, por lo que el control en nuestra fábrica debe ser absoluto.
2. Marco legal: tolerancia cero
La normativa de la Unión Europea es extremadamente estricta en materia de seguridad alimentaria. Siguiendo el Reglamento (UE) n.º 2024/2895, las empresas debemos realizar análisis constantes para asegurar que ningún producto llegue al mercado superando los límites microbiológicos permitidos. Las directrices exigen demostrar científicamente que el producto es seguro durante toda su vida útil o garantizar la ausencia total de la bacteria antes de que el alimento salga de nuestras instalaciones.
3. El "Escudo Ñaming": ¿Cómo la combatimos en nuestras instalaciones?
En Ñaming no dejamos la seguridad al azar. Para neutralizar este peligro, hemos diseñado una estrategia de prevención integral basada en tecnología avanzada y protocolos estrictos:
4. Riesgos para la salud: ¿A quién afecta la Listeriosis?
La infección causada por esta bacteria se denomina listeriosis. Es una enfermedad poco común, pero que presenta una tasa de mortalidad elevada en colectivos específicos, por lo que su prevención es una prioridad de salud pública:
Conclusión
La Listeria es un riesgo vivo en el mundo de la alimentación fresca, pero es un riesgo que se puede controlar con rigor, inversión y cultura de seguridad alimentaria. En Ñaming, nuestra responsabilidad como profesionales de la calidad es adelantarnos al peligro. Nos esforzamos cada día en cuidar cada análisis, cada desinfección y cada proceso para cumplir nuestra promesa: que comer bien, equilibrado y fuera de casa sea, ante todo, una experiencia totalmente segura para ti y los tuyos.
Berta Fernández Alegre
Directora de Calidad de Ñaming
