Desde su primera edición, HIP – Horeca Profesional Expo se ha posicionado como un referente del sector y la innovación gracias a su apuesta por ofrecer las últimas tendencias que están impactando o van a impactar en la hostelería mundial. Volvió a hacerlo en su pasada convocatoria, la 8ª de la feria, celebrada entre los días 19 y 21 del pasado mes de febrero, donde se reunieron un total de 684 firmas expositoras, las cuales presentaron más de 4.500 innovaciones relacionadas con el canal horeca. El impacto económico que ha producido el evento en la ciudad ha sido de más de 71 millones de euros, según informan desde la organización del salón.
Así, en tres días de celebración, pasaron por IFEMA Madrid un total de 49.137 profesionales en búsqueda de soluciones y productos que les permitan mejorar la competitividad de sus negocios o áreas operativas. De este modo, el salón HIP, compuesto por cuatro pabellones, se reafirmaba como la cumbre de referencia para el conjunto de la nueva hostelería y Madrid volvía a estar en el punto de mira de la industria erigiéndose como la capital donde se impulsa esta revolución innovadora que vive el horeca. Asimismo, esta edición de HIP ha señalado el camino de la industria horeca, que apuesta por descubrir la IA, alzar conceptos de marca, transformar las experiencias, cuidar a los equipos, y garantizar un futuro más sostenible.
Hospitality 4.0 Congress
En el marco de HIP 2024 se ha desarrollado Hospitality 4.0 Congress, uno de los mayores congresos internacionales de innovación horeca, que ha acogido a 757 expertos referentes en cada tipología y tamaño de negocio. El congreso dibujó la hoja de ruta que debe seguir el sector, ofreciendo una visión estratégica a todos los empresarios presentes, para un futuro que pasa por la aplicación de las tecnologías exponenciales -con el liderazgo de la Inteligencia Artificial- para solucionar algunos de los principales desafíos de la hostelería, como la gestión del negocio.
Este asunto fue abordado Alfonso Rodríguez, entrenador técnico generativo de IA en Microsoft, quien avanzó que "la IA nos puede sacar conclusiones de las ‘reviews’ de un restaurante en Google para mejorar o reforzar el plan comercial, automatizar los procesos, mejorar la gestión de las finanzas, u optimizar todo lo que tiene que ver con la creatividad en la cocina”. “En consecuencia, la IA Generativa la planteamos como un asistente de trabajo, que quitará las tareas de poco valor”, ha agregado.
Otro de los temas que ocuparon gran parte de la agenda del congreso fue cómo el Horeca aborda el contexto inflacionista actual. Un reto sobre el que giró la ponencia de José Antonio Latre, Partner de EY-Parthenon, que aseguró que estamos ya en la última milla de la inflación y se mostró optimista en que este 2024 será un buen año para las empresas.
La figura del consumidor como protagonista
Pero sin duda, cuando se habla de hostelería, se habla de clientes, que son el centro de cada uno de los negocios. Así lo ha remarcado Cristina García Fuente, Business Director en Kantar especializada en Foodservice y Restauración, sosteniendo que “la figura del consumidor es clave: generan ingresos y retroalimentación. Si sabemos gestionar la información que nos aportan, podemos generar nuevas oportunidades de negocio”. Con relación al ritmo de expansión del Horeca, señaló que “estamos recuperando el consumo, por lo que estamos dispuestos a salir para disfrutar con aquello que nos produce una experiencia, que es a lo que el consumidor le está dando prioridad”.
Por otra parte, Castro, infundió los escenarios de HIP con su perspectiva innovadora y aprovechó para concienciar de la importancia de cuidar del entorno a fin de garantizar la continuidad de los productos y productores locales. Asimismo, resaltó la cultura del trabajo, pero sin dejar de lado el bienestar del personal.
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