Hostelco regresa a Barcelona a finales de octubre
El salón del equipamiento, maquinaria y servicios para hostelería y colectividades, Hostelco, junto al Fòrum Gastronòmic y al Congreso de Restauración Colectiva,integrará la Barcelona Hosting Week, una iniciativa que del 23 al 26 de octubre convertirá a Barcelona en la capital de la gastronomía y del hospitality, presentando una gran plataforma sectorial de la industria gastronómica que incluirá toda la cadena de valor del sector, desde el equipamiento hasta la elaboración y distribución del producto. El salón ampliará su oferta con nuevos sectores y programas especiales dirigidos a los compradores para consolidar el negocio y dinamizar el mercado nacional, cada vez más activo gracias al buen comportamiento del turismo y al dinamismo del mercado interior, aspectos que han marcado un cambio de tendencia en el ámbito del equipamiento y servicios para la hostelería, que ahora vuelve a poner el foco en la demanda interna para explorar nuevas oportunidades, sin perder de vista el negocio internacional que mantiene su trayectoria ascendente.
Según los resultados del estudio económico que la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, FELAC, elaboró a finales del año pasado, la facturación global de las 126 empresas que la integran alcanzó en 2014 los 1.306 millones de euros, un 8% más que en 2013.
Acostumbrados al crecimiento de su comercio exterior durante los últimos años, los fabricantes españoles vieron cómo el comercio interior despegó en 2014. Así, las ventas nacionales, por valor de cerca de 659 millones de euros, aumentaron un 9%. Las ventas al exterior, por su parte, siguieron su trayectoria ascendente de los últimos años superando los 647 millones de euros, lo que supuso un crecimiento del 7% respecto al 2013. En consecuencia, la cuota exportadora media se situó en el 49%. Por otra parte, estas 126 empresas emplearon en 2014 a más de 7.000 personas.
El sector de la hostelería consolida su recuperación
El global del sector de la hostelería consolidó en 2015 su recuperación y dio empleo a un total de 1.505.150 profesionales según los datos de la Encuesta de Población Activa (EPA) del Instituto Nacional de Estadística. De éstos, 344.325 encontraron ocupación en la hotelería y 1.160.825 en la restauración, cifra récord que superó por primera vez los resultados de 2008, precedentes a la crisis.
Según el estudio de Fehrdata sobre el ‘Universo del consumo fuera del hogar 2016', en España existen más de 391.000 establecimientos de hostelería, un 1,9% más que en 2015. De éstos, 151.000 son bares y cafeterías; 97.000 restaurantes (+0,3%); 13.000 locales de ocio (discotecas, juegos); 31.000 alojamientos; 42.000 establecimientos de restauración social (+0,2%); 4.000 catering y servicios de hostelería; y 51.000 comercios, como pastelerías, panaderías o áreas de servicios. Estos últimos son los que más han aumentado, registrando un incremento del 17% con respecto al ejercicio anterior.
El gasto de los turistas aumenta
2015 supone el tercer año de récord de turistas extranjeros en España, con más de 68 millones de visitas y un gasto total de 67.385 millones de euros, un 6,8 % más que en 2014, según datos de Egatur y Frontur difundidos por el Instituto Nacional de Estadística (INE).
El turismo, que supone ya el 11,2% del PIB español, proporciona la mayor parte de la actividad hostelera, aunque hay evidencia de la recuperación del consumo interno, sobre todo en los horarios de la comida (21,4% de las visitas) y de la merienda, que ha aumentado de un 2,2% con respecto a 2014 y ya supone el 22,5% de las visitas a bares y restaurantes abiertos durante una amplia franja horaria (fuente: NPD Crest, Informe sobre Restauración en España 2015).
El aumento de la demanda se ha visto reflejado en la ocupación hotelera. De hecho, según el Observatorio Sectorial DBK, la facturación total del sector hotelero alcanzó en 2015 un crecimiento del 8,6%, superando el 4,3% registrado el año anterior, hasta situarse en 13.250 millones de euros. La positiva evolución del número de viajeros y de pernoctaciones registrada en los primeros meses de 2016, tanto de los turistas españoles como de los extranjeros, anticipa de nuevo un buen comportamiento de la demanda en la temporada veraniega, en un contexto económico favorable y de inestabilidad en destinos alternativos. Así, tras crecer un 9% en 2015, el volumen de negocio de los establecimientos hoteleros españoles se situará en unos 14.200 millones de euros al cierre de 2016, lo que supondrá un aumento del 7%.
Restauración en alza
Tras aumentar un 2% en 2014, el valor del mercado de restaurantes creció en torno al 3% al cierre de 2015, superando de nuevo los 20.000 millones de euros. Los veinte primeros grupos de restauración reúnen de forma conjunta una cuota de mercado del 11%, mientras que el total de cadenas de restaurantes alcanza el 30%, cinco puntos más que en 2010, reflejando el avance de la concentración sectorial.
Por su parte, la facturación total de los establecimientos de comida rápida y a domicilio registró un crecimiento del 3,5% en 2015, hasta situarse en 2.845 millones de euros. Todos los tipos de establecimientos registraron una evolución positiva, destacando especialmente el favorable comportamiento de las pizzerías, con un aumento en su cifra de negocio del 6,4%. El servicio delivery mostró un comportamiento muy positivo, aumentando un 10% en valor, mientras que las ventas en mostrador se incrementaron cerca de un 3%.
El catering es otro sector que ha obtenido resultados positivos durante los dos últimos años. La facturación derivada de la prestación de servicios de catering se situó en 3.255 millones de euros en 2015, un 3% más que en el año anterior, afianzando de este modo la recuperación iniciada en 2014. El sector presenta un alto grado de concentración, especialmente en los segmentos de colectividades y transporte. Las cinco primeras empresas reunieron conjuntamente el 40% del negocio en 2015, participación que alcanzó el 53% al considerar las diez primeras.
El salón del equipamiento, maquinaria y servicios para hostelería y colectividades, Hostelco, junto al Fòrum Gastronòmic y al Congreso de Restauración Colectiva,integrará la Barcelona Hosting Week, una iniciativa que del 23 al 26 de octubre convertirá a Barcelona en la capital de la gastronomía y del hospitality, presentando una gran plataforma sectorial de la industria gastronómica que incluirá toda la cadena de valor del sector, desde el equipamiento hasta la elaboración y distribución del producto. El salón ampliará su oferta con nuevos sectores y programas especiales dirigidos a los compradores para consolidar el negocio y dinamizar el mercado nacional, cada vez más activo gracias al buen comportamiento del turismo y al dinamismo del mercado interior, aspectos que han marcado un cambio de tendencia en el ámbito del equipamiento y servicios para la hostelería, que ahora vuelve a poner el foco en la demanda interna para explorar nuevas oportunidades, sin perder de vista el negocio internacional que mantiene su trayectoria ascendente.
Según los resultados del estudio económico que la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, FELAC, elaboró a finales del año pasado, la facturación global de las 126 empresas que la integran alcanzó en 2014 los 1.306 millones de euros, un 8% más que en 2013.
Acostumbrados al crecimiento de su comercio exterior durante los últimos años, los fabricantes españoles vieron cómo el comercio interior despegó en 2014. Así, las ventas nacionales, por valor de cerca de 659 millones de euros, aumentaron un 9%. Las ventas al exterior, por su parte, siguieron su trayectoria ascendente de los últimos años superando los 647 millones de euros, lo que supuso un crecimiento del 7% respecto al 2013. En consecuencia, la cuota exportadora media se situó en el 49%. Por otra parte, estas 126 empresas emplearon en 2014 a más de 7.000 personas.
El sector de la hostelería consolida su recuperación
El global del sector de la hostelería consolidó en 2015 su recuperación y dio empleo a un total de 1.505.150 profesionales según los datos de la Encuesta de Población Activa (EPA) del Instituto Nacional de Estadística. De éstos, 344.325 encontraron ocupación en la hotelería y 1.160.825 en la restauración, cifra récord que superó por primera vez los resultados de 2008, precedentes a la crisis.
Según el estudio de Fehrdata sobre el ‘Universo del consumo fuera del hogar 2016', en España existen más de 391.000 establecimientos de hostelería, un 1,9% más que en 2015. De éstos, 151.000 son bares y cafeterías; 97.000 restaurantes (+0,3%); 13.000 locales de ocio (discotecas, juegos); 31.000 alojamientos; 42.000 establecimientos de restauración social (+0,2%); 4.000 catering y servicios de hostelería; y 51.000 comercios, como pastelerías, panaderías o áreas de servicios. Estos últimos son los que más han aumentado, registrando un incremento del 17% con respecto al ejercicio anterior.
El gasto de los turistas aumenta
2015 supone el tercer año de récord de turistas extranjeros en España, con más de 68 millones de visitas y un gasto total de 67.385 millones de euros, un 6,8 % más que en 2014, según datos de Egatur y Frontur difundidos por el Instituto Nacional de Estadística (INE).
El turismo, que supone ya el 11,2% del PIB español, proporciona la mayor parte de la actividad hostelera, aunque hay evidencia de la recuperación del consumo interno, sobre todo en los horarios de la comida (21,4% de las visitas) y de la merienda, que ha aumentado de un 2,2% con respecto a 2014 y ya supone el 22,5% de las visitas a bares y restaurantes abiertos durante una amplia franja horaria (fuente: NPD Crest, Informe sobre Restauración en España 2015).
El aumento de la demanda se ha visto reflejado en la ocupación hotelera. De hecho, según el Observatorio Sectorial DBK, la facturación total del sector hotelero alcanzó en 2015 un crecimiento del 8,6%, superando el 4,3% registrado el año anterior, hasta situarse en 13.250 millones de euros. La positiva evolución del número de viajeros y de pernoctaciones registrada en los primeros meses de 2016, tanto de los turistas españoles como de los extranjeros, anticipa de nuevo un buen comportamiento de la demanda en la temporada veraniega, en un contexto económico favorable y de inestabilidad en destinos alternativos. Así, tras crecer un 9% en 2015, el volumen de negocio de los establecimientos hoteleros españoles se situará en unos 14.200 millones de euros al cierre de 2016, lo que supondrá un aumento del 7%.
Restauración en alza
Tras aumentar un 2% en 2014, el valor del mercado de restaurantes creció en torno al 3% al cierre de 2015, superando de nuevo los 20.000 millones de euros. Los veinte primeros grupos de restauración reúnen de forma conjunta una cuota de mercado del 11%, mientras que el total de cadenas de restaurantes alcanza el 30%, cinco puntos más que en 2010, reflejando el avance de la concentración sectorial.
Por su parte, la facturación total de los establecimientos de comida rápida y a domicilio registró un crecimiento del 3,5% en 2015, hasta situarse en 2.845 millones de euros. Todos los tipos de establecimientos registraron una evolución positiva, destacando especialmente el favorable comportamiento de las pizzerías, con un aumento en su cifra de negocio del 6,4%. El servicio delivery mostró un comportamiento muy positivo, aumentando un 10% en valor, mientras que las ventas en mostrador se incrementaron cerca de un 3%.
El catering es otro sector que ha obtenido resultados positivos durante los dos últimos años. La facturación derivada de la prestación de servicios de catering se situó en 3.255 millones de euros en 2015, un 3% más que en el año anterior, afianzando de este modo la recuperación iniciada en 2014. El sector presenta un alto grado de concentración, especialmente en los segmentos de colectividades y transporte. Las cinco primeras empresas reunieron conjuntamente el 40% del negocio en 2015, participación que alcanzó el 53% al considerar las diez primeras.
