Las bebidas vegetales crecen un 20% en el canal Horeca
La categoría de bebidas vegetales acelera en el canal horeca con un crecimiento del 20%3 en los últimos dos años y una penetración del 14,2%, según datos facilitados por Pascual. Este avance confirma que cada vez más establecimientos incorporan estas referencias en sus cartas, especialmente en combinación con café, donde las ocasiones de consumo han aumentado un 13,5%4 en el último año.
Mientras cerca de 1 de cada 2 hogares2 ya consume bebidas vegetales, en hostelería la categoría todavía cuenta con un amplio margen de crecimiento. Las nuevas propuestas baristas de soja, avena o almendra, diseñadas específicamente para combinar con café, están impulsando su entrada en cafeterías, bares y restaurantes.
La almendra gana protagonismo
En 2025, el crecimiento de la categoría ha estado marcado por la llamada “revolución de la almendra”, impulsada tanto por su perfil nutricional como por la buena aceptación de su sabor entre los consumidores. Esta variedad se ha convertido en una de las principales fuentes de crecimiento en litros, tanto en retail5 como en hostelería.
En este contexto, Vivesoy se ha consolidado como una de las marcas destacadas del canal horeca, con un crecimiento de más del 30% en facturación en solo dos años y una presencia que ya supera los 14.500 establecimientos de hostelería en todo el país.
La marca de bebidas vegetales de Grupo Pascual ha reforzado además su gama barista con la incorporación de la variedad de almendra, una propuesta pensada para mejorar la experiencia de consumo en la combinación de café y bebida vegetal.
Nueva Vivesoy Almendra Barista
La nueva Vivesoy Almendra Barista ha sido desarrollada por los baristas de la compañía, junto con el equipo de I+D de Vivesoy, con el objetivo de ofrecer al hostelero un producto adaptado al preparado profesional de café.
Según explica Diego Campos, barista de Grupo Pascual, “Vivesoy Almendra Barista es una bebida muy consistente a diferentes temperaturas, que permite a los hosteleros cremar con facilidad y, gracias a su elasticidad, dibujar diferentes figuras para que la presentación esté siempre cuidada de cara a los clientes”.
Entre sus principales características, la nueva referencia proporciona una mayor cremosidad y una espuma elástica que permite trabajar el café de forma similar a como se hace con la leche de origen animal. Además, su receta sin azúcar busca respetar el sabor y los matices del café, aportando al mismo tiempo el perfil característico de la almendra.
Con esta incorporación, Vivesoy amplía su gama barista, que ya contaba con bebidas de avena y soja para hostelería, y refuerza su posicionamiento dentro de una categoría que continúa ganando presencia en el canal horeca.
2 Datos de Kantar Worldpanel by Numerator, % panel compra 2025.
3 Datos de Kantar Worldpanel by Numerator, volumen absoluto consumo Bebida Vegetal Horeca
4 Datos de Kantar Worldpanel by Numerator, % ocasiones de consumo café con leche/con bebida vegetal.
5 Datos Circana, Evol% Volumen de ventas 25” vs 24”
*Datos de Kantar, % cuota volumen locales de hostelería Resto de Bebidas Vegetales.
El negocio de café de Pascual supera los 90 millones de euros en 2025
