HIP 2027 crecerá a seis pabellones y pondrá el foco en una hostelería más digital, competitiva y rentable
HIP – Horeca Profesional Expo celebrará su undécima edición del 1 al 3 de marzo de 2027 en IFEMA Madrid con su convocatoria más ambiciosa hasta la fecha. Bajo el lema “Where Visionaries Lead”, la feria crecerá de cuatro a seis pabellones y reunirá a más de 65.000 empresarios y directivos, 1.200 firmas expositoras y 720 expertos internacionales.
La cita llega en un momento de transformación para la hostelería española. Según el Barómetro sobre la Competitividad de la Hostelería Española 2026, elaborado por HIP, más de la mitad de los negocios del sector está creciendo, el 86,2% se considera rentable y uno de cada tres prevé nuevas aperturas durante 2026. Sin embargo, esta evolución convive con márgenes ajustados, dificultades para incorporar profesionales cualificados y un consumidor cada vez más exigente.
Ante este contexto, HIP 2027 buscará ofrecer soluciones, estrategias y modelos de negocio orientados a mejorar la competitividad, optimizar operaciones, elevar la experiencia del cliente y avanzar hacia una hostelería más rentable, eficiente y escalable.
Más escala y mayor especialización
La ampliación a seis pabellones permitirá a HIP reforzar la especialización de su zona expositiva, estructurada en 13 áreas de innovación. Más de 1.200 compañías mostrarán sus novedades en alimentación y bebidas, equipamiento, cocinas inteligentes, tecnología, inteligencia artificial, robótica, automatización, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging, delivery, seguridad alimentaria, nuevos conceptos y franquicias.
La propuesta abarcará toda la cadena de valor HORECA y dará respuesta a restauración independiente y organizada, alojamiento, bares y cafeterías, colectividades, catering, distribución, ocio, servicios al viajero, sector sociosanitario, delivery y restauración automatizada.
HIP consolidará también su perfil como plataforma de negocio, con una audiencia formada mayoritariamente por perfiles con capacidad de decisión. Según la organización, el 86% de los visitantes son decisores de compra procedentes de áreas como dirección general, operaciones, compras, food and beverage, marketing, ventas, tecnología y control de gestión.
IA, automatización y nuevos modelos operativos
La tecnología tendrá un papel central en HIP 2027, con especial atención a la inteligencia artificial, la automatización y las herramientas de fidelización como palancas para mejorar la eficiencia, la gestión y la experiencia del cliente.
Estas tendencias estarán presentes en el Hospitality 4.0 Congress, que reunirá a más de 720 expertos internacionales en 380 sesiones, 10 auditorios y más de 35 summits. La agenda abordará cuestiones clave para la competitividad del sector, como la inteligencia artificial, el nuevo consumidor, los conceptos escalables, el liderazgo y la cultura empresarial, la experiencia de marca, y la gestión y rentabilidad.
El congreso reforzará su enfoque práctico con formatos orientados a trasladar las tendencias a la operativa diaria. Entre las novedades figura el Fast & Casual Concepts Summit, centrado en el auge de los modelos monoproducto y el futuro del casual food, así como HIP Lab, con talleres, metodologías y casos de éxito sobre la aplicación real de soluciones innovadoras.
Una hostelería que avanza a distintas velocidades
Los distintos segmentos del HORECA afrontan el futuro desde realidades diversas. El alojamiento mantiene una evolución positiva impulsada por el turismo, pero necesita avanzar en eficiencia energética, sostenibilidad y digitalización de la experiencia.
Por su parte, bares y cafeterías buscan proteger sus márgenes y elevar el ticket medio, mientras la restauración organizada apuesta por una expansión más selectiva ante el incremento de costes laborales y de alquiler. La restauración tradicional afronta el reto del relevo generacional y la mejora de la productividad sin perder autenticidad.
En paralelo, el retail foodservice y la restauración vinculada a los viajes concentran parte del dinamismo del mercado, mientras que el delivery entra en una fase más madura, en la que cobran protagonismo la calidad, la diferenciación y el valor del pedido.
Con este enfoque, HIP 2027 volverá a posicionarse como una plataforma de referencia para conocer las soluciones, tendencias y modelos que marcarán la evolución de la hostelería en los próximos años.
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