El mercado europeo de foodservice alcanzó un gasto anual de 361.200 millones de euros en los cinco principales mercados europeos —Reino Unido, Alemania, Francia, España e Italia—, según las últimas conclusiones de Circana. Sin embargo, detrás de unas cifras globales aparentemente estables se están produciendo importantes cambios en los hábitos de consumo vinculados a las distintas generaciones.
Los datos, presentados durante el European Foodservice Summit, celebrado en Madrid, muestran que el gasto en foodservice aumentó un 1,4% en el año finalizado en junio de 2026, mientras que las visitas descendieron un 0,7%. El incremento del ticket medio, del 2,1%, elevó el gasto total hasta los 361.200 millones de euros.
Las generaciones más jóvenes ganan peso
El análisis de Circana pone de manifiesto que el peso demográfico de cada generación no se corresponde necesariamente con su participación en el consumo de foodservice.
La Generación Z, que representa el 16% de la población de estos cinco mercados europeos, registra un 39% más de visitas a establecimientos de foodservice de las que corresponderían a su peso poblacional. Millennials y Generación X también presentan un comportamiento superior al esperado, mientras que los Baby Boomers están infrarrepresentados.
En el caso de la Generación Alpha, Circana señala que su consumo inmediato se dirige principalmente hacia canales de retail, más que hacia el foodservice tradicional. Además, su cuota de consumo mediante entrega a domicilio es 1,3 veces superior a la media de la población.
Estos comportamientos están relacionados, según Circana, con unas expectativas en las que la inmediatez, la personalización y los canales digitales adquieren cada vez mayor importancia.
Salud y nuevas pautas de consumo
La alimentación saludable también aparece como uno de los elementos diferenciadores entre generaciones.
Entre la Generación Z, un 12% practica ayuno intermitente, frente al 7% de la población general. Además, un 24% presta especial atención al consumo de proteínas y un 20% prioriza productos ecológicos o naturales. El estudio también señala que un 13% evita el consumo de café.
Para los operadores, estos datos apuntan hacia la necesidad de adaptar la oferta a unas rutinas de consumo cada vez más diversas, en las que las preferencias relacionadas con la salud pueden tener un peso creciente.
El consumo individual sigue ganando terreno
Otro de los cambios destacados por Circana es el crecimiento de las ocasiones de consumo en grupos reducidos. Casi el 60% de las ocasiones de consumo en foodservice implican a una o dos personas, mientras que las comidas en solitario representan aproximadamente un tercio de las visitas para comidas principales.
Los Millennials son quienes impulsan especialmente este fenómeno y, según el análisis, gastan alrededor de un 70% más por visita cuando comen solos que cuando lo hacen en grupo.
Conveniencia más allá del precio
El estudio también refleja que el concepto de valor no se limita al precio. En el caso de la Generación X, aunque el 69% declara estar preocupado por el coste de la vida, la oferta gastronómica es el principal factor a la hora de elegir un restaurante, con un 35%, seguida de la conveniencia, con un 33%, y del precio, con un 27%.
Para Circana, la evolución de estos hábitos muestra que la digitalización, el bienestar y la personalización pueden comenzar siendo tendencias asociadas a determinadas generaciones antes de extenderse al conjunto de los consumidores.
Los datos apuntan a nuevos hábitos de consumo
El análisis de Circana dibuja así un consumidor europeo cada vez más heterogéneo, condicionado por la edad, pero también por los cambios en los estilos de vida, la tecnología, las preferencias alimentarias y la búsqueda de conveniencia.
Para el sector del vending y el unattended, estas tendencias resultan especialmente relevantes en un contexto en el que la rapidez de acceso, la personalización de la oferta y la adaptación a nuevas ocasiones de consumo forman parte de la evolución del consumo fuera del hogar.
Fuente: Circana.
