Gastronomic Forum Barcelona ultima los preparativos de su edición de 2026, que tendrá lugar del 2 al 4 de noviembre en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. El salón reunirá a más de 450 empresas expositoras en una superficie de 14.500 m², lo que supone un crecimiento del 12 % respecto a la edición anterior. En julio, la organización ya había anunciado que la contratación alcanzaba el 95 % de la superficie expositiva prevista.
La nueva edición reforzará su papel como punto de encuentro para las empresas y los profesionales de la hostelería, la gastronomía y el foodservice, con una propuesta que combina exposición comercial, actividades profesionales y espacios de intercambio. Según Josep Alcaraz, director del salón, la calidad del producto expuesto y la cercanía entre expositores y visitantes son dos de los elementos diferenciales del evento, que busca favorecer el contacto directo entre empresas, clientes y proveedores.
Nuevos modelos de restauración y experiencia de cliente
Entre las tendencias que abordará el salón destaca el auge de las barras gastronómicas, un formato que acerca la cocina al comensal y favorece una relación más directa y personalizada. Gastronomic Forum Barcelona recreará una gran barra en directo con la participación de profesionales como Albert Raurich, de Dos Palillos, y los cocineros João Kather, Sergio Tamayo y Miguel de Aguilar, de Tetsu, además de Martín Comamala, de 539, Plats Forts.
Esta propuesta permitirá explorar cómo la interacción con el cliente, la preparación en directo y la puesta en valor del producto pueden contribuir a diferenciar los establecimientos y desarrollar nuevas experiencias de consumo.
La evolución de los formatos de restauración y la búsqueda de propuestas diferenciadas resultan relevantes para un canal horeca en el que la oferta gastronómica, el servicio y la experiencia del consumidor adquieren un peso creciente.
El producto y la innovación, protagonistas
Bajo el lema "Revisitar la tradición", el programa congresual analizará cómo los productos, las técnicas culinarias y los recetarios tradicionales pueden inspirar nuevas propuestas. El encuentro reunirá a profesionales de distintos ámbitos de la cadena gastronómica para abordar cuestiones relacionadas con la innovación, la sostenibilidad, la gestión y el desarrollo del sector.
La calidad y el conocimiento del producto también estarán presentes en las sesiones dedicadas a la carne. Entre ellas figura una degustación guiada por Elisabeth G. Iborra, primera española en obtener la formación de sumiller de carne, centrada en aprender a valorar características como la raza, la infiltración de grasa, la terneza, la jugosidad y el sabor. La iniciativa pone de relieve la importancia de la formación y de la comunicación del origen y las características de los alimentos para aportar valor a la oferta gastronómica.
El programa contará asimismo con profesionales consolidados y nuevos talentos que compartirán experiencias sobre la evolución de los negocios, el emprendimiento y los cambios en los hábitos de consumo.
Con su traslado a Gran Via y una oferta expositiva ampliada, Gastronomic Forum Barcelona prepara así una edición centrada en conectar producto, empresas y profesionales, además de mostrar las tendencias que están definiendo el futuro de la hostelería y el foodservice.
