Gastronomic Forum Barcelona celebrará su próxima edición del 2 al 4 de noviembre de 2026 en el Recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, donde reunirá a más de 450 expositores vinculados a la hostelería, la gastronomía y el foodservice, un 12% más que en la última edición.
El salón, que se celebrará por primera vez en este recinto, propondrá un programa centrado en el papel de la tradición culinaria como motor creativo, bajo el eje conceptual “Revisitar la tradición”. La edición de 2026 buscará conectar identidad, territorio, innovación y nuevos modelos de restauración, con especial atención al talento emergente y al relevo generacional del sector.
La propuesta se articulará a través de distintos bloques territoriales en los que profesionales de Cataluña, Andalucía, Galicia, Madrid, Italia y Malta compartirán su visión sobre el legado gastronómico desde una perspectiva local y contemporánea.
Nuevos formatos y experiencia de cliente
Además del eje vinculado a la tradición, Gastronomic Forum Barcelona pondrá el foco en la evolución de los formatos de restauración y en la importancia de la experiencia de cliente.
El salón dedicará sesiones específicas a la sala, entendida como un espacio clave para la atención, el servicio y la relación directa con los comensales. Esta dimensión ha ganado protagonismo en los últimos años como elemento diferencial en la restauración, especialmente en un contexto en el que la experiencia global del usuario resulta cada vez más determinante.
Otra de las novedades será la recreación de una barra gastronómica, uno de los formatos emergentes en la restauración actual. Este espacio permitirá trasladar al evento un modelo en el que la cocina, la atención directa y la interacción con el público forman parte de la experiencia.
Según Pep Palau, director de contenidos de Gastronomic Forum Barcelona, el programa de esta edición permitirá proyectar la gastronomía hacia el futuro desde la identidad, la memoria y el territorio, abordando tanto la evolución de los formatos como el relevo generacional que vive el sector.
Talento joven, tendencias e innovación
El relevo generacional tendrá también un papel destacado en el programa. El área Forum Lab contará con contenidos propios centrados en formación, tendencias y nuevos formatos, entre ellos Talento Z, una iniciativa que dará protagonismo a jóvenes profesionales de la cocina, la sala, la sumillería y otros oficios gastronómicos.
El salón abordará también nuevas tendencias vinculadas al producto, la innovación gastronómica y la evolución de distintas categorías alimentarias. Entre los contenidos previstos figuran sesiones temáticas sobre charcutería y sector cárnico, así como actividades relacionadas con panadería, pastelería y otros ámbitos de la alimentación profesional.
El programa se completará con la entrega de distintos reconocimientos profesionales, entre ellos el Premio Cuiner 2026 Gastronomic Forum Barcelona, los Premios Innoforum, los Premios Josep Mercader, el premio The Baker al mejor pan y el galardón al Mejor Panettone de España.
En su última edición, celebrada en noviembre de 2025, Gastronomic Forum Barcelona reunió a 21.800 visitantes profesionales, más de 180 expertos y programó 190 sesiones gastronómicas.
Con su traslado al Recinto Gran Vía y el crecimiento previsto de su zona expositiva, Gastronomic Forum Barcelona 2026 refuerza su papel como punto de encuentro para profesionales de la hostelería, la gastronomía y el foodservice.
