La gastronomía protagoniza la segunda jornada de H&T

La decimonovena edición de H&T, Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo , que se celebra desde el domingo 19 de marzo hasta hoy, 21 de marzo, en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) , encaró ayer su segunda jornada con la gastronomía como contenido principal de su programa, que en total y a lo largo de estos tres días agrupa más de treinta actividades distintas en sus espacios.

Una de las convocatorias más destacadas del día de ayer fue el concurso de coctelería ‘Premios H&T’ , dirigido a alumnos de escuelas de hostelería y promovido por la Asociación de Barman de la Costa del Sol (ABE Málaga) y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del sol (AEHCOS). También tuvo lugar la sesión ‘ La cocina de Messina ’ a cargo del chef Estrella Michelin Mauricio Giovanini , en la zona gastronómica. En este mismo espacio participaron además todos los concursantes de la presente edición del programa de televisión ‘Top Chef’.

Junto a ello, el Speaker Corner fue escenario de una ponencia sobre ‘ La importancia del Big Data en hostelería y turismo ’ , y las presentaciones del uso gourmet del aceite de carabinero. Se presentaron nuevos productos como la primera pajita comestible, aromatizada y biodegradable del mundo y los vasos irrompibles de Glasforever-Scanfood, Procelania Bidasoa y Cabify. En la zona gastronómica también se realizó una demostración de cocina creativa y responsable por parte de la Fundación Alicia y el chef Jaume Biarnés , una cata de vinos malagueños a cargo del director de cata de Makro Custodio López Zamarra y la conferencia de Susi Díaz ‘ Cómo conseguir una Estrella Michelin’ . Gas Natural también ofreció una sesión sobre el ahorro sostenible en establecimientos.

Desde el domingo y hasta hoy martes se está desarrollando una misión comercial inversa que pone en común a expositores y compradores extranjeros especializados en el sector agroalimentario procedentes de Arabia Saudí, Hong Kong, Francia e Inglaterra, organizada por la Cámara de Comercio de España y la Cámara de Comercio de Málaga, en colaboración con el Área para la Reactivación Económica, la Promoción Empresarial y el Empleo del Ayuntamiento de Málaga y subvencionada por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional. Además, se están impartiendo charlas sobre tintorería y lavandería en la zona técnica dedicada a estos segmentos.

Tercera jornada de H&T

Hoy, tercera y última jornada del salón, alumnos de escuelas de hostelería participarán en el III Concurso Joven Chef ‘Sabor a Málaga’ en la modalidad de ‘ iron chef’ . Así, deberán escoger un plato a preparar entre varias opciones y cocinarlo a partir de ingredientes que no conocerán hasta el último momento. A lo largo del día tendrán lugar varias reuniones sectoriales y una ponencia sobre ‘ Gestión de un negocio de hostelería ’, a cargo del chef Íñigo Lavado. El Instituto Municipal para la Formación y el Empleo (IMFE), dependiente del Ayuntamiento de Málaga, dará a conocer ayudas y recursos para empresas del sector, y los cocineros Ricardo Sanz e Iván Sánchez abordarán la alta cocina japonesa con la presentación ‘ Kabuki & Pescanova’ .

Cabe destacar también la mesa redonda ‘ Creación de valor a través de la experiencia del cliente’ , organizada por la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) , con la participación del vicepresidente de ITH (Instituto Tecnológico Hotelero) y miembro del comité ejecutivo de CEHAT, Jesús Gatell; el presidente de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS) y presidente del comité organizador de H&T, Luis Callejón; la co-founder de B-bou Hotels & Events, María Herrero; el director de Emoturismo, David Mora, y la directora de Market Research de Madison, Cristina Martín.

De forma paralela, H&T ofrece en su zona expositiva una completo catálogo conformado por más de 150 firmas de productos , servicios e industria auxiliar relacionados con alimentación y bebidas; equipamiento de cocina; mobiliario y decoración; lencería y textil; lavandería, tintorería, higiene y limpieza; mesa y menaje; climatización; gestión tecnológica e informática o externalización de servicios, entre otros. Abarca, además, el wellnes-spa , elevadores y acondicionamiento de terrazas, instalaciones deportivas, baño, ocio, descanso y servicios como seguridad, prevención de riesgos, telefonía, limpieza, pulimento y desinfección.

Agenda

Martes 21 de marzo

9.00-12.30 h (Zona Gastronómica)

III Concurso Joven Chef ‘Sabor a Málaga’

10.30-11.00 h (Speaker Corner)

‘ El IMFE sobre la mesa: recursos y ayudas para el empleo y las empresas’ , ponencia a cargo de Francisco Manzanares e Inma Porras

11.00-11.45 h (Speaker Corner)

‘ Gestión Negocio de Hostelería’ , por Íñigo Lavado

11.00 h (Sala de Conferencias 1.1)

Reunion sectorial HORECA

11.00 h (Sala de Conferencias 1.5)

Reunion sectorial AECAMPING

12.00 – 12.30 h (Speaker Corner)

‘ Presentación Cabify’ . Ponente: Mª del Carmen Palacios

12.30-14.00 h (Sala de Conferencias 1.3)

Mesa redonda organizada por CEHAT: ‘ Creacion de valor a través de la experiencia del cliente’

12.45-13.00 h (Zona Gastronómica)

Entrega Premios Concurso Joven Chef ‘Sabor a Málaga’

13.00 – 13.30 h (Speaker Corner)

‘ Glasforever-Scanfood’ . Ponente: David Lopez Petersen

13.00-14.30 h (Zona Gastronómica)

‘ Kabuki & Pescanova’ , por Ricardo Sanz e Iván Sánchez

La decimonovena edición de H&T, Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo , que se celebra desde el domingo 19 de marzo hasta hoy, 21 de marzo, en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) , encaró ayer su segunda jornada con la gastronomía como contenido principal de su programa, que en total y a lo largo de estos tres días agrupa más de treinta actividades distintas en sus espacios.

Una de las convocatorias más destacadas del día de ayer fue el concurso de coctelería ‘Premios H&T’ , dirigido a alumnos de escuelas de hostelería y promovido por la Asociación de Barman de la Costa del Sol (ABE Málaga) y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del sol (AEHCOS). También tuvo lugar la sesión ‘ La cocina de Messina ’ a cargo del chef Estrella Michelin Mauricio Giovanini , en la zona gastronómica. En este mismo espacio participaron además todos los concursantes de la presente edición del programa de televisión ‘Top Chef’.

Junto a ello, el Speaker Corner fue escenario de una ponencia sobre ‘ La importancia del Big Data en hostelería y turismo ’ , y las presentaciones del uso gourmet del aceite de carabinero. Se presentaron nuevos productos como la primera pajita comestible, aromatizada y biodegradable del mundo y los vasos irrompibles de Glasforever-Scanfood, Procelania Bidasoa y Cabify. En la zona gastronómica también se realizó una demostración de cocina creativa y responsable por parte de la Fundación Alicia y el chef Jaume Biarnés , una cata de vinos malagueños a cargo del director de cata de Makro Custodio López Zamarra y la conferencia de Susi Díaz ‘ Cómo conseguir una Estrella Michelin’ . Gas Natural también ofreció una sesión sobre el ahorro sostenible en establecimientos.

Desde el domingo y hasta hoy martes se está desarrollando una misión comercial inversa que pone en común a expositores y compradores extranjeros especializados en el sector agroalimentario procedentes de Arabia Saudí, Hong Kong, Francia e Inglaterra, organizada por la Cámara de Comercio de España y la Cámara de Comercio de Málaga, en colaboración con el Área para la Reactivación Económica, la Promoción Empresarial y el Empleo del Ayuntamiento de Málaga y subvencionada por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional. Además, se están impartiendo charlas sobre tintorería y lavandería en la zona técnica dedicada a estos segmentos.

Tercera jornada de H&T

Hoy, tercera y última jornada del salón, alumnos de escuelas de hostelería participarán en el III Concurso Joven Chef ‘Sabor a Málaga’ en la modalidad de ‘ iron chef’ . Así, deberán escoger un plato a preparar entre varias opciones y cocinarlo a partir de ingredientes que no conocerán hasta el último momento. A lo largo del día tendrán lugar varias reuniones sectoriales y una ponencia sobre ‘ Gestión de un negocio de hostelería ’, a cargo del chef Íñigo Lavado. El Instituto Municipal para la Formación y el Empleo (IMFE), dependiente del Ayuntamiento de Málaga, dará a conocer ayudas y recursos para empresas del sector, y los cocineros Ricardo Sanz e Iván Sánchez abordarán la alta cocina japonesa con la presentación ‘ Kabuki & Pescanova’ .

Cabe destacar también la mesa redonda ‘ Creación de valor a través de la experiencia del cliente’ , organizada por la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) , con la participación del vicepresidente de ITH (Instituto Tecnológico Hotelero) y miembro del comité ejecutivo de CEHAT, Jesús Gatell; el presidente de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS) y presidente del comité organizador de H&T, Luis Callejón; la co-founder de B-bou Hotels & Events, María Herrero; el director de Emoturismo, David Mora, y la directora de Market Research de Madison, Cristina Martín.

De forma paralela, H&T ofrece en su zona expositiva una completo catálogo conformado por más de 150 firmas de productos , servicios e industria auxiliar relacionados con alimentación y bebidas; equipamiento de cocina; mobiliario y decoración; lencería y textil; lavandería, tintorería, higiene y limpieza; mesa y menaje; climatización; gestión tecnológica e informática o externalización de servicios, entre otros. Abarca, además, el wellnes-spa , elevadores y acondicionamiento de terrazas, instalaciones deportivas, baño, ocio, descanso y servicios como seguridad, prevención de riesgos, telefonía, limpieza, pulimento y desinfección.

Agenda

Martes 21 de marzo

9.00-12.30 h (Zona Gastronómica)

III Concurso Joven Chef ‘Sabor a Málaga’

10.30-11.00 h (Speaker Corner)

‘ El IMFE sobre la mesa: recursos y ayudas para el empleo y las empresas’ , ponencia a cargo de Francisco Manzanares e Inma Porras

11.00-11.45 h (Speaker Corner)

‘ Gestión Negocio de Hostelería’ , por Íñigo Lavado

11.00 h (Sala de Conferencias 1.1)

Reunion sectorial HORECA

11.00 h (Sala de Conferencias 1.5)

Reunion sectorial AECAMPING

12.00 – 12.30 h (Speaker Corner)

‘ Presentación Cabify’ . Ponente: Mª del Carmen Palacios

12.30-14.00 h (Sala de Conferencias 1.3)

Mesa redonda organizada por CEHAT: ‘ Creacion de valor a través de la experiencia del cliente’

12.45-13.00 h (Zona Gastronómica)

Entrega Premios Concurso Joven Chef ‘Sabor a Málaga’

13.00 – 13.30 h (Speaker Corner)

‘ Glasforever-Scanfood’ . Ponente: David Lopez Petersen

13.00-14.30 h (Zona Gastronómica)

‘ Kabuki & Pescanova’ , por Ricardo Sanz e Iván Sánchez