Host 2027 pone el foco en el foodservice y en un mercado de equipamiento de 77.700 millones de euros
HostMilano 2027 continúa avanzando hacia su próxima edición, que se celebrará del 22 al 26 de octubre de 2027 en Fiera Milano, con el foodservice como uno de los grandes protagonistas. El sector de la restauración fuera del hogar atraviesa una profunda transformación, marcada por nuevos hábitos de consumo, cocinas abiertas, formatos híbridos y una creciente demanda de soluciones más versátiles y eficientes.
En este contexto, el Observatorio HostMilano ha puesto el foco en la evolución del mercado de equipamiento profesional para foodservice, una categoría que incluye cocinas, hornos, placas de cocción, equipos de preparación y otras soluciones vinculadas a la operativa de restauración.
Según los datos recopilados por ExportPlanning para el Observatorio HostMilano, la producción global del sector alcanzó en 2025 los 77.700 millones de euros, lo que supone un incremento de alrededor del 35% respecto al periodo prepandemia y una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,2%.
Equipamiento profesional y automatización
Dentro del mercado, la categoría más dinámica es la de pequeños electrodomésticos electromecánicos, con un crecimiento medio anual del 10,3%, una evolución que refleja la creciente automatización de los procesos operativos en la restauración profesional.
En términos absolutos, las dos mayores categorías de producto son las ollas y sartenes, con 26.900 millones de euros, y las cocinas eléctricas, placas de cocción y hornos, con 23.000 millones de euros. En conjunto, ambas representan dos tercios de la producción mundial del sector.
El comercio global de equipamiento profesional para foodservice alcanzó en 2025 los 55.800 millones de euros, con previsiones de aceleración en los próximos años. Según las estimaciones recogidas por el Observatorio, el mercado podría acercarse a los 65.000 millones de euros en el horizonte 2027-2029.
Estados Unidos se mantiene como el principal mercado mundial, con 8.400 millones de euros y una cuota del 15,6%, seguido de Alemania, Países Bajos, Polonia y Francia.
Nuevos espacios, nuevos consumos
Más allá de las cifras, el Observatorio HostMilano identifica una serie de tendencias que están redefiniendo los espacios, los menús y los modelos de servicio. La cocina profesional deja de ser un espacio oculto para convertirse cada vez más en el centro visible del local, con diseños que combinan transparencia, funcionalidad y experiencia.
Los establecimientos también evolucionan hacia formatos más flexibles y reconfigurables, capaces de adaptarse a distintos momentos de consumo: comida, aperitivo, cena, eventos privados o recogida de pedidos. Esta evolución responde a un consumidor que ya no organiza su día únicamente en torno a la comida y la cena, sino que incorpora cada vez más microocasiones de consumo.
Snacks avanzados, pequeñas raciones, platos para compartir, brunch entre semana y propuestas híbridas entre foodservice, bakery, café y food retail están modificando tanto los menús como las necesidades de equipamiento, con una demanda creciente de soluciones más versátiles y ciclos de producción más rápidos.
Host 2027 refuerza su dimensión internacional
HostMilano llega a esta nueva etapa tras una edición 2025 que reunió a más de 2.200 expositores y más de 183.000 visitantes profesionales de todo el mundo. De cara a 2027, más de 1.000 expositores ya han confirmado su participación, con una presencia internacional que representa el 50% del total.
La feria mantiene además su proceso de internacionalización a través de alianzas y nuevos formatos, como Host Arabia, cuya segunda edición se celebrará en Riad del 7 al 9 de diciembre de 2026, y la colaboración con NAFEM, que llevará el formato Host a Estados Unidos en 2027.
Con este enfoque, HostMilano refuerza su posicionamiento como plataforma internacional para anticipar tendencias, conectar mercados y mostrar la evolución de un sector en el que foodservice, hospitality, tecnología y nuevos modelos de consumo avanzan cada vez más conectados.
