H&T prevé reunir a más de 200 expositores y 9.000 visitantes
El Salón de Innovación en Hostelería, H&T, regresa con su vigesimoprimera convocatoria los días 4, 5 y 6 de febrero a FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) donde se prevé la presencia de más de 200 empresas especializadas en equipamiento, alimentación y servicios para hostelería, hotelería y turismo, cifra que representa un incremento del 30% respecto a la edición anterior, celebrada 2018. La gastronomía y la enología serán protagonistas del programa de actividades paralelas con la presencia de siete cocineros ‘Estrella Michelin’ y sumilleres de prestigio internacional, mientras que el marketing digital y la gestión sostenible coparán los talleres y jornadas técnicas. Se trata de uno de los mayores encuentros sectoriales del Sur de España y la franja mediterránea.
Durante tres días, el salón reunirá a compañías y firmas especializadas de España, Reino Unido o Portugal. Asimismo, contará de nuevo con un espacio específico para empresas de carácter emergente especializadas en la provisión de herramientas y soluciones innovadoras. Junto a ello, H&T incluirá un amplio catálogo en equipamiento, mobiliario y decoración, lavandería e higiene, climatización o distribución automática, entre otros.
Con más de 9.000 participantes anualmente, H&T constituye una excelente oportunidad para establecer contactos de máximo interés, que se traducen en acuerdos concretos, tanto en el mismo salón como en las semanas posteriores, así como adelantar las tendencias y novedades que permitan la actualización y mejora de la competitividad de los establecimientos
La jornada inaugural coincidirá con una nueva convocatoria de Gastromarketing, un congreso pionero a nivel nacional especializado en la aplicación del marketing a la restauración. La organización del evento ha explicado que este año se tratará la innovación, el delivery o reparto a domicilio, así como la sala del restaurante o la visión de los críticos gastronómicos, entre otros. Así, traerá hasta Málaga al chef Andoni Luis Aduriz -propietario del restaurante guipuzcoano Mugaritz, al crítico Philippe Regol o al experto en gestión empresarial Alfonso Alcántara, entre otros.
Asimismo, y como novedad en 2019, H&T coincide en sus dos primeras jornadas con Ginebralia, el gran encuentro profesional en torno al consumo de ginebra y la industria auxiliar relacionada con la hostelería del ocio y en cuyo marco tendrán lugar unas jornadas para analizar el nuevo Catálogo de Espectáculos Públicos, Actividades Recreativas y Establecimientos Públicos de Andalucía. La confluencia de ambos incrementa, por tanto, la oferta disponible para el profesional, que en más de 17.000 m2 accederá a una propuesta global comercial, formativa y de networking que abarca todas las facetas del negocio.
Cocineros con estrella y expertos sumilleres
La gastronomía vuelve a reivindicarse como clave en los contenidos con un programa que reunirá a algunos de los cocineros más destacados del panorama nacional, con un total de siete ‘Estrellas Michelin’. Es el caso de Yolanda García (restaurante ‘Alejandro’, Roquetas de Mar) -coincidiendo con la proclamación de Almería como Capital Española de la Gastronomía en 2019-; Diego Gallegos (restaurante Sollo, Fuengirola, Málaga); Benito Gómez (restaurante ‘Bardal’, Ronda); Rodrigo de la Calle (restaurante El Invernadero, Madrid); Kisko García (restaurante ‘Choco’, Córdoba), así como Ricardo Sostre (restaurante Retiro, Cantabria) e Ignacio Solana (restaurante Solana, Asturias).
Desde una perspectiva totalmente experiencial, este programa abordará también los secretos de diferentes cocinas internacionales como, por ejemplo, la peruana, de la mano de Omar Malpartida, del restaurante Luma de Madrid, o la italiana, con la presencia de Matteo Manzato, del restaurante Venetiis Restaurant, de Benalmádena (Málaga). David Urieta acercará a los asistentes las peculiaridades de la comida china y Mariano Andrés, máximo responsable de Alimentación y Bebidas en Wafi City de Dubái, la de los Emiratos Árabes Unidos.
El mundo vitivinícola, otro de los puntos fuertes del salón, estará presente a través de un excelente programa enológico, con gran aceptación en la convocatoria de 2018. Para ello, cuenta con un elenco de sumilleres como Bruno Murciano, que ha desarrollado su trayectoria en exclusivos restaurantes de dos y tres ‘Estrellas Michelin’ en Francia o el Reino Unido, y Paco del Castillo que, experto en análisis sensorial y docente en innumerables cursos de sumillería, es una de las personalidades más reputadas del panorama vitivinícola español. Ambos participarán en ponencias-catas especializadas y en la segunda edición de los premios H&T a los mejores vinos participantes.
En el apartado de la formación y reciclaje de conocimientos, Andalucía Lab impartirá el día 5 de febrero de la mano de Sextaplanta la jornada ‘BrandingBar. Diseño y desarrollo de marca en el entorno digital en hostelería’, que explicará las claves para reforzar la imagen de marca de cara a tener una presencia más sólida en el mercado. Junto a ello, el movimiento colaborativo Restaurantes Sostenibles ofrecerá el día 6 el seminario ‘Los restaurantes serán sostenibles o no serán’, un conjunto de sesiones dirigidas a informar y difundir a los restaurantes la importancia de alinearse con los principios del desarrollo sostenible.
Asimismo, H&T es el marco elegido por organizaciones sectoriales y colectivos profesionales de referencia para celebrar sus respectivas asambleas, caso de la Federación de Empresarios de Hostelería de Andalucía (Horeca Andalucía) o de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos).
